Description
Le jambon pata negra provient exclusivement de porcs ibérique de pure race, élevés dans des dehesas (pâturages) et nourris principalement de glands (Bellota).
Les cochons ibériques 100% Pata Negra, ayant un precinto (bague) noir sont numérotés et limités. Seulement 1 cochon par hectare.
La race Pata Negra, également connue sous le nom de race ibérique, est une race porcine originaire d’Espagne. Les porcs Pata Negra sont réputés pour être élevés en liberté dans les pâturages et les forêts, se nourrissant principalement de glands de chênes et de glands de châtaigniers.
La qualité de la viande Pata Negra permet l’élaboration du célèbre jambon ibérique. Les porcs de race Pata Negra se distinguent par leur pelage noir et pattes leurs noires, voici expliqué l’origine de leur nom si éloquent pour les amateurs de mets raffinés.
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