Sauce olive câpres et anchois

La sauce alla puttanesca est un grand classique de la cuisine napolitaine !
On raconte que pour attirer les marins affamés, les professionnelles faisaient mijoter cette sauce qui embaumait toute la rue ! Impossible de résister à l’appel du ventre.
Il faut dire qu’elle contient les basiques incontournables de la cuisine italienne : des olives noires et vertes, des câpres et de la pâte d’anchois, le tout cuisiné à la pulpe de tomate avec quelques aromates.

A réchauffer délicatement à la poêle avec une louche d’eau de cuisson des pâtes et à servir avec des pâtes longues comme des spaghetti, des bucatini ou des linguine.

Artisan de Toscane