Description
La mozzarella est un célèbre fromage frais de Campanie, réalisé à partir du lait de la bufflonne. La mozzarella di bufala Campana dispose d’une DOP (Denominazione di Origine Protetta), qui garantit son origine, sa composition et le savoir faire dans sa préparation. Avec sa pâte filée et son goût beaucoup plus marqué que la vache, on la déguste traditionnellement telle quelle, à température ambiante afin d’apprécier son crémeux.
Elle est bien entendu excellente fondue, une fois égouttée de son petit lait, sur les pinsa, pizza, et autres bruschettas maison.
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