St Maure de Touraine AOP

Moulé à la louche. Fabriqué avec du lait cru de chèvre entier, c’est un fromage à pâte molle, à moisissures superficielles grises. La pâte est blanche ou ivoire, de texture homogène et fine. Il est traversé par une paille de seigle gravée au nom de l’appellation et attestant l’origine de la fabrication. Saveur de chèvre très caractéristique, douce et au goût de noisette selon les saisons. Durée d’affinage : 11 jours.

La pièce