Description
C’est entre lacs et montagnes, au coeur de la vallée d’Illiez, plus précisément à Champoussin à 1 580 m d’altitude, que l’on trouve la fromagerie d’alpage « chez Gaby ». La famille Blaise-Perrin a repris ce bâtiment, construit en 1938 sur le modèle exact des chalets d’alpage d’autrefois. C’est ici que sont fabriqués, au four à bois, les fromages à partir du lait cru de leur propre troupeau de vaches et de celui des vaches du voisin. Avec sa pâte lisse,
souple et onctueuse et son affinage de plus de trois mois, ce fromage ne manquera pas de vous séduire et sera un véritable régal.
