Description
115 vaches dont 90% de race normande (et même bientôt 100% alors que l’AOP n’exige que 50%) qui pâturent sur plus de 150 hectares. La ferme est autonome pour l’alimentation et le troupeau passe la majeure partie de l’année à l’extérieur. Moulage à la louche en 5 passages différents espacés du temps de caillage multiplié par 5, salage manuel, sélection des meilleurs camemberts, emballage et étiquetage à la main… Toutes les conditions sont réunies pour faire un Camembert d’exception.
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